一般的蔬菜栽培過程，由於農藥化學肥料過度施用，蔬菜污染較重，因此大家開始食用自然健康污染較少的蔬果，這樣一來滿足特定消費族群多元化之嗜好及需求~~有機果菜培養主要充分使用腐熟堆肥,或著是有肥份和經過發酵有機肥料進行琣養，再用些許非農藥綜合方法進行病蟲害防治，為一種完全不使用化學肥料和農藥只使用有機栽琣並且生產... 什麼是有機(oganic)？簡單地說，只要在栽種過程中符合有機標準、生產製造過程中不添加任何有毒物質，所做出來的東西就是有機的。所以有機(oganic)並不僅限於農作物，任何我們想得到的食物、商品都可以是有機的，包括糖、咖啡、化妝品、衛生棉、洗髮精等等。目前，台灣大部分民眾對有機、生機的觀念有些偏頗，許多人以為有機或生機飲食，指的就是「喝精力湯」。但是在歐美，如果告訴別人我遵行有機和生機飲食，他們會認為我指的是「吃乾淨的食材」，精力湯只是一種蔬菜汁。 所謂有機、生機，不是一種流行，也不是告訴大家「只能吃什麼、不能吃什麼」的飲食標準。有機，應該是一種對生活的態度，一種人類生活最基本的條件。地球上的所有食物原本都應該是有機的，只是在二次世界大戰後，人類為了增加產量、降低成本，發明了許多農藥、肥料，把原本的有機食品變成了有毒食品。而生機，也絕對不是「吃生菜沙拉」這麼簡單，而是一種有概念的健康飲食原則。 根據研究調查，有機(oganic)栽種的蔬菜比起一般栽種的蔬菜，所含營養結構比較完整且豐富，其中鎂、維他命Ｃ和鐵質至少會多出百分之四十以上，一顆有機栽種的蘋果，所含的葉酸可能比一般蘋果多出兩倍以上。再加上精緻農業使食物營養退化，五十年前一把菠菜含有八千單位的維他命Ａ，現在只剩下七百單位。換言之，以前我們只需要吃一份菠菜就能供應身體所需，現在卻要吃十份才能得到相同的營養。這也是為什麼現代人容易發生營養缺乏和失衡，在三餐之外還要補充營養品，因為就算三餐都吃飽，營養還是不夠。在歐洲一項統計證明，吃有機食材的人在食物上的開支並不比一般飲食的人高。原因就在於具備有機觀念的人，三餐正常吃、重質不重量，所花的金錢其實不會比想吃什麼就吃什麼的人差多少。然而對於健康的影響卻有極大的差異，隨意吃的人可能因為吃太多速食而產生肥胖、便秘等問題，過有機生活的人身體可能好到六十歲都還不用看醫生。更別提現代小朋友的健康每況愈下，許多嬰兒一出生就是過敏兒、肥胖兒或過動兒，其實百分之...
