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( 圖片來源 ) 來自WBC世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委David Wang王建強老師的分享，喜歡玩手沖的速度來圍觀下... 如何泡出一杯好咖啡呢... step1. 熱水打濕濾紙 要用熱水打濕濾紙，同時溫熱濾杯和公分壺打濕濾紙是一個關鍵環節，粗製的綿紙有紙的味道，打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。 同時溫熱的杯和壺，也可以避免咖啡在濾下時變冷，影響口味。 step.2 入磨好的咖啡粉 咖啡粉烘焙豆子的選取和粉的粗細，都會影響濾泡出咖啡的味道。 顆粒太粗的粉，水流動的快，萃取不完整；顆粒太細的話，影響水流通過，萃取過度，咖啡會變的較苦。 研粉用的豆子根據個人喜好選擇輕度或中度烘焙。 放入粉後也有個小細節，就是輕拍濾杯， 讓粉變的均勻平實，有利於接下來的沖泡。 step3. 緩緩注入90度熱水悶蒸 接下來到了一個技術的關鍵點了，用手沖壺中90度的熱水，從咖啡粉中緩緩注入，均勻向外擴散，但一定不能把水澆到咖啡外面的濾紙壁上。 這個沒有練過一段時間，絕對是最難的一個過程。 當水把咖啡粉基本都浸濕，開始有滴下時，停止注水，讓咖啡粉充分蘇醒，燜蒸約60秒(沒有統一的時間標準) step4. 真正開始從中間注水 濕潤蘇醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳，膨脹並鼓了起來，充滿了活力。 60秒滿，開始從中間注水，真正的打圈手沖。 step5. 一壺高水準咖啡出現 這會兒全憑多年練出的功力了，手沖水流不能大也不能斷，一圈一圈，咖啡粉充分的濾泡，油脂不斷的泡出來。 有經驗的人一看，就知道這絕對是一杯高水平的經典手沖咖啡了。 壺中的成品，溫度恰好，香氣四溢，正等待大家的品嘗其實手沖咖啡最關鍵的幾個要點就是： ①一定要現磨的新鮮烘焙的高品質咖啡粉；這個是起泡的關鍵，否則就等著沖時看一個大坑吧。燜蒸充分，讓水流順利通過； ②手沖水流一定要控制好，不要衝到濾紙上； ③控制好水溫，水溫其實和豆子的烘焙度有關，水溫低於85度，粉不會充分泡開。 原來... 好喝的咖啡要這樣泡！！快學起來！

苗再新，1953年生於山東棲霞，畢業於解放軍藝術學院。中國美術家協會理事、中國畫學會常務理事﹑中國畫院研究員﹑中國藝術研究院國畫院研究員等，國家一級美術師。 其作品多次參加國內外大展並獲獎，作品為中國美術館、軍事博物館、人民大會堂等諸多文博機構和海內外人士收藏。 大型組畫《民族之光》用中國水墨全景式展現56個民族多姿多彩的風貌 ，是一個浩繁的工程， 56張丈二匹對開的巨作，200多個置身於不同場景的人物 ，苗再新為中國人物畫又增添了濃墨重彩的一筆。 歡舞敬雀節 ∣ 仡佬族 鼻簫清音 ∣ 黎族 編花帽 ∣ 毛南族 草原春色 ∣ 達斡爾 春朝 ∣ 門巴族 阿細跳月 ― 彝族 春天的旋律 ∣ 哈尼族 大理秀色 ∣ 白族 多彩年華 ∣ 阿昌族 高山青 ∣ 高山族 高原雄鷹 ∣ 柯爾克孜族 姑娘追 ∣ 哈薩克族 鼓樂聲聲慶卯節 ― 水族 海風琴韻 ∣ 京族 寒林篝火 ∣ 鄂倫春族 和聲 ∣ 侗族 華冠錦服 ∣ 滿族 歡樂時光 ∣ 俄羅斯族 歡樂花兒唱不完 ― 回族 幻彩山鄉 ∣ 土族 火紅的日子 ∣ 撒拉族 吉日 ∣ 苗族 麗人行 ∣ 傣族 戀歌 ∣ 布朗族 珞巴漢子 ∣ 珞巴族 綠野生涯 ― 裕固族 滿山歡樂滿江歌 ∣ 仫佬族 怒江放歌 ∣ 傈僳族 羌寨秋豔 ∣ 羌族 巧手 ― 東鄉族 清流 ∣ 布依族 佘家姑娘巧梳妝 ∣ 佘族 晴秋 ∣ 納西族 生生不息 ― 怒族 山花 ∣ 德昂族 山路 ∣ 普米族 神山之祭 ∣ 藏族 收穫甘甜 ― 景頗族 收穫時節 ― 佤族 山泉清清 ∣ 拉祜族 生命的律動 ∣ 漢族 歲月有痕 ∣ 獨龍族 挑花毯―烏孜別克族 吐魯番的葡萄熟了 ∣ 維吾爾族 烏蘇裡船歌 ∣ 赫哲族 舞動帕米爾 ― 塔吉克族 西域陽光 ∣ 塔塔爾族 錫伯箭士 ∣ 錫伯族 湘西春華 ∣ 土家族 雪野行 ― 鄂溫克族 瑤妹長髮最迷人 ∣ 瑤族 一山新茶春正濃 ∣ 基諾族 躍馬大草原 ― 蒙古族 中流擊水 ∣ 保安族 壯家織女 ∣ 壯族